08 janvier 2015

Sapin au chocolat

Pour changer de mes croissants fourrés aux amandes, de mes baguettes au miel, mon riz soufflé, mes brioches, etc.....j'ai réalisé pour le petit déj' de ce matin, un sapin au chocolat. J'avais vu une vidéo sur le net d'un sapin au Nutella et j'ai eut envie de refaire la même chose pour le petit déj'. Sauf que je suis partie en freestyle....J'ai réalisé une pâte briochée, qui n'a levé qu'une fois et qui n'a pas été dégazée. La première levée n'a servi qu'à augmenter le volume de pâte, mais n'apporte aucun gonflant à la pâte... [Lire la suite]

31 décembre 2014

Bûche glacée aux fruits rouges

Pour le Réveillon de la Saint-Sylvestre, la Barbafamily m'a demandé "encore" une bûche, alors c'est parti !!!   Pour 12 personnes (ouais je sais, je vois large, LOL): Pour la glace aux fruits rouges, la recette et les quantités sont là Pour le sorbet aux fruits rouges, la recette et les quantités sont là Pour la génoise: 150g de farine 75g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 càc de levure chimique 4 oeufs entiers Pour l'enrobage: 200g de chocolat blanc des fruits rouges 25g de beurre ... [Lire la suite]
31 décembre 2014

Cône carotte à la tartinade crue

Aujourd'hui, j'avais prévu un buffet dinatoire....et pour que ça claque un peu.....j'ai utilisé mes nouveaux joujoux achetés récemment : des cônes à garnir Pour 19 cônes: 2 pâtes feuilletées (j'ai pris celles du commerce) 1 jaune d'oeuf Pour la garniture: 4 petites carottes 1 càs de tahin (purée de sésame achetée en magasin bio...on n'en trouve pas dans un magsin classique) 1 càs à ras de curry 1 càs à ras d'ail en poudre le jus d'1/2 citron plusieurs branches de persil Préparation des cônes: Préchauffe le... [Lire la suite]
31 décembre 2014

Une journée.....classique?

En cette période de fêtes, c'est "vacances"! Pas de cours IEF...pas de boulot, c'est tranquille, quoi! Pourtant, ma journée reste.....presque classique. Au déjeuner, j'ai préparé des pains cuits dans la poêle (batbout), dont le hachis était un mélange de boeuf, tofu soyeux et épices (cumin, ras el hanout, ail).     Au goûter, j'ai fait un millefeuilles (dessert demandé par les Barbaloulous).     J'ai profité d'un moment "relax" pour coudre une salopette à Barbouille. Mais je n'aime décidément, toujours... [Lire la suite]
30 décembre 2014

Bûche glacée banane et chocolat

A Noël pour le dessert, la barbafamily m'a demandé une bûche glacée. C'est ainsi que sans machine spécifique, j'ai réalisé une bûche à tomber.... (yeah....comment que je me la proute! MDR) Mais...heu....j'ai de nouveau vu grand. Ma bûche contentait facilement plus d'une douzaine d'estomacs!   Pour 12 personnes: Pour la glace à la banane, la recette et les quantités sont là Pour la glace au chocolat, la recette et les quantités sont là Pour la génoise: 150g de farine 75g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé... [Lire la suite]
29 décembre 2014

Dinde aux marrons et fruits secs accompagnée d'une julienne de légumes

A Noël, j'ai revisité le cliché de la "dinde aux marrons" à ma façon.   C'est très simple, rapide et mortellement bon LOL (désolée, je n'ai pas pris de photos par étape) Pour 9 personnes: 700g de filet de dinde 1 grosse boîte de conserve de marrons entiers 125g de raisins blonds secs 125g d'abricots secs 1 càc de cannelle en poudre 75cl de vin blanc sec 2 càs de sauce soja sucrée huile d'olive Détaille en petits cubes la dinde Dans une large marmite, fais dorer les cubes de dinde dans de l'huile d'olive Dès... [Lire la suite]

26 décembre 2014

Sorbet et glace

La différence entre un sorbet et une glace, est que le premier n'est pas fait avec un produit laitier ou de l'oeuf. Un sorbet (pour moi), c'est juste une purée de fruits glacée. Ainsi à la demande de la Barbafamily (pour les menus des fêtes), j'ai donc préparé un sorbet aux fruits rouges pour le Réveillon. Comme tu le sais, je n'ai pas de machines "aides culinaires", aussi je vais te donner ma recette sans sorbetière.   Avant toutes choses, il est important de travailler avec des fruits congelés, cela limite le dégorgement de... [Lire la suite]
24 décembre 2014

Cigarettes russes

Pour accompagner mon sorbet d'aujourd'hui, il me fallait des cigarettes............................ russes voyons !! Pour une quinzaine de cigarettes: 100g de sucre glace (pas du sucre maison broyé finement! il faut LE sucre glace amidoné) 60g de farine 50g de beurre fondu (entre mou et liquide mais pas du beurre liquide comme de l'huile) 2 blancs d'oeuf   Préchauffe ton four à 200° Dans un saladier, mets tous les ingrédients et bats au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte type béchamel épaisse ... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Mes BN à la fraise

Au goûter aujourd'hui les Barbaloulous m'avait demandé de leur faire des BN à la fraise. Un BN c'est quoi? Un biscuit avec une tête smiley et un biscuit entier, le tout coïncé entre de confiture de fraise ou de ganache au choco. Alors c'est parti mon kiki !!! Pour 42 petits BN à la fraise (diamètre 4,5cm environ): 500g de farine 200g de sucre 150g de beurre 1 oeuf entier 10cl de lait 1 pincée de sel 2 càc de cacao 6 càs de confiture de fraises (pour le fourrage) Préchauffe ton four à 230-250° Dans un saladier, fais... [Lire la suite]
18 décembre 2014

Cupcakes cerise et chocolat topping cerise

Pfiouuuuuuuuu...ça y est, je suis déjà crevée rien qu'à avoir écrit l'intitulé de cette recette! LOL   Ca claque trop !!! Ca fait bling-bling...prout-prout crâneuse.... mais c'est super simple en réalité! Qui dit famille nombreuse dit doses XXL, non? Ouep parce que tu vois, faire une recette avec 250g de farine pour 9, c'est comment dire?.....heu....la loose, non? Du coup, je préfère qu'il y ait des restes et que tout le monde ait mangé à sa faim, plutôt qu'on fasse plouf plouf....pour savoir qui pourra manger quoi! LOL ... [Lire la suite]