01 février 2017

Tortellinis champignons ricotta

Au déjeuner aujourd'hui : des tortellinis. Même principe que pour faire des raviolis, c'est juste le pliage qui diffère. Pour 8 personnes : 700g de farine 7 oeufs 1 filet d'huile d'olive de l'eau 250g de ricotta 130g de champignons frais 50g de parmesan Mélange la farine, les oeufs et l'huile dans un saladier ou robot pâtissier. Ajoute un peu d'eau pour texturer la pâte Pour la farce, mixe les champignons avec le parmesan, puis ajoute la ricotta Soude les bouts ensemble en les pressant. La pointe du... [Lire la suite]

25 janvier 2017

Faire ses farines sans gluten (riz, quinoa, pois chiches)

En cuisine, les farines ont une place très importante dans la préparation de mes repas. J'utilise environ 40kgs de farine (blé/froment) par mois et 10 à 13 fois moins de farines "autres". Ces farines "autres" me servent pour des recettes spécifiques (sarrasin par exemple), pour lier ou alléger des préparations. Mes farines préférées sont : pois chiche riz seigle Farine de riz : Il me restait un fond de basmati non cuit et de suite, je l'ai vu transformé en farine. Sa saveur particulière, parfumera pains et/ou pâtisseries. ... [Lire la suite]
24 décembre 2016

Escargots au beurre à l'ail (veggie)

En cette période de fin d'année, il y a des repas que j'aime uniques....à la saveur festive. Aussi, j'ai voulu cuisiner un menu "tricheur" végétarien où le végétal remplace l'animal. C'est le cas par exemple des escargots en entrée. La base même, consiste à cuisiner les escargots dans du vin blanc, puis de farcir les coquilles vides de beurre à l'ail, d'escargot et de finir par une couche à ras bord de beurre à l'ail. J'ai opté pour du tofu ferme. Pour 2 douzaines d'escargots : 2 douzaines de coquilles vides (réutilisables) ... [Lire la suite]
14 décembre 2016

Menu hebdomadaire #47

Voilà 2 ans maintenant, que je liste mes menus toutes les semaines. Avant, j'achetais toujours la même chose grosso modo, et à l'heure du repas, j'ouvrais placards et frigo puis improvisais. Faire mes menus à la semaine, me permet de: varier nos repas tout en vérifiant une balance équitable de protéïnes, féculents, fruits et légumes varier nos achats (ne pas acheter systématiquement la même chose) maîtriser de façon topissime mon budget ne pas encombrer inutilement mes placards (genre 10 paquets de pâtes LOL ) n'acheter que ce... [Lire la suite]
07 décembre 2016

Pain d'épices

C'est un classique autour de Noël, le pain d'épices. Problème : je suis la seule à aimer cela dans la Barbafamily! Mais qu'à cela ne tienne, je m'en fais rien que pour moi, na! Etrangement sur la toile, on trouve X recettes du pain d'épices, qui s'apparentent quasiment toutes à un cake/gâteau aux épices. Pourquoi? Parce que le pain d'épices est comme son nom l'indique du pain aux épices. C'est à dire : farine, levure, eau, épices. Dès lors qu'on mets des oeufs : c'est un cake. CQFD Ma recette est très sucrée et s'apparente à une... [Lire la suite]
22 octobre 2016

Crackers sésame et lin

Le week-end, on aime bien se faire un petit apéro tranquilou. Selon mon menu de cette semaine, j'avais prévu de faire des crackers. C'est simple, sain....mais pas rapide à faire pour la taille de ma famille. Pour plusieurs centaines de crackers (entre 200 et 300 selon la taille et épaisseur de ton cracker): 500g de farine 4 càs d'huile d'olive 1 càs de sel fin 4 càs de sésame doré 4 càs de graines de lin 1 càs de thym 200ml d'eau Préchauffe ton four à 220° Dans un saladier, mets tous les ingrédients secs Ajoute les... [Lire la suite]

18 octobre 2016

Menu hebdomadaire #46

Voilà 2 ans maintenant, que je liste mes menus toutes les semaines. Avant, j'achetais toujours la même chose grosso modo, et à l'heure du repas, j'ouvrais placards et frigo puis improvisais. Faire mes menus à la semaine, me permet de: varier nos repas tout en vérifiant une balance équitable de protéïnes, féculents, fruits et légumes varier nos achats (ne pas acheter systématiquement la même chose) maîtriser de façon topissime mon budget ne pas encombrer inutilement mes placards (genre 10 paquets de pâtes LOL ) n'acheter que ce... [Lire la suite]
12 octobre 2016

Chorizo végétal

S'il est bien un repas qu'on aime se faire pour le côté fun, ce sont les pizzas. Dans la Barbafamily, on les adore avec une pâte épaisse et moelleuse. Souvent, je prépare une maxi pâte et chacun en prend un bout pour se faire sa propre pizza. C'est là que c'est le top, car les compositions sont variées. Avec mon objectif healthy de ce mois-ci, je souhaitais ma part savoureuse et végétarienne. Ainsi, j'ai eut envie de manger du chorizo végétal. Et pour le faire, je ne pouvais partir de ma recette de préparation du seitan. Pourquoi? ... [Lire la suite]
11 octobre 2016

Menu hebdomadaire #45

Voilà 2 ans maintenant, que je liste mes menus toutes les semaines. Avant, j'achetais toujours la même chose grosso modo, et à l'heure du repas, j'ouvrais placards et frigo puis improvisais. Faire mes menus à la semaine, me permet de: varier nos repas tout en vérifiant une balance équitable de protéïnes, féculents, fruits et légumes varier nos achats (ne pas acheter systématiquement la même chose) maîtriser de façon topissime mon budget ne pas encombrer inutilement mes placards (genre 10 paquets de pâtes LOL ) n'acheter que ce... [Lire la suite]
29 septembre 2016

Petit écolier

Aujourd'hui, j'ai passé la matinée avec mon amie et ses petits au parc. Qu'est-ce que ça fait du bien de déconnecter comme ça! On était dans un trou archi paumé avec 2-3 pelés dans le coin. En rentrant, j'avais peu de temps devant moi pour le goûter. Je pioche dans ma liste de menus hebdo et 2 étaient assez rapides à faire : pancakes de cerises petit écolier J'ai opté pour le dernier. C'est quoi "Petit écolier"? (google images) C'est un petit beurre (sablé) recouvert de chocolat. Autant dire que c'est archi simple à faire.... [Lire la suite]