28 avril 2014

Bettelmann (mendiant)

Le bettelmann est le gâteau de mon enfance. C'est un gâteau avec des restes de pain, brioche, etc.... A la base, il est réalisé avec un pain rassis. Mais chez moi, je le fais avec tous les restes de boulangerie, vienoiserie (rassis ou pas). Le principe de base, c'est quoi? Transformer ces restes en gâteau. Pour cela, il faut: Les réhumidifier avec du lait chaud, puis les broyer pour en faire une pâte. Y ajouter du sucre, des oeufs (pour lier/agglomérer), du cacao en poudre (pour colorer/unifier la couleur de la pâte. Ma... [Lire la suite]
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