09 mars 2018

Mes utilisations des grains de kéfir

Octobre dernier, Barbapapa reçoit d'une amie des grains de kéfir d'eau. Cela fait facile 2 ans qu'en avoir m'intéressait, mais difficile de trouver des personnes qui en ont. Depuis que les grains sont entrés dans la Barbafamily, je m'amuse à les tester sous diverses préparations. Qu'est-ce que les grains de kéfir? Les grains de kéfir sont une masse de bactéries et levures actives (polysaccharides). En raccourci, les polysaccharides sont des polymères du glucose. Et le glucose est un sucre de forme brute. Les grains de kéfir servent... [Lire la suite]

23 novembre 2017

Madeleines au kaki

Un peu de kaki mon kiki? Oui merci, c'est ce qu'il me faut mon coco! C'est de saison et c'est trop bon! Le kaki, bien que non originaire de France (comme l'avocat, les dattes et j'en passe), est un fruit savoureux, goûteux lorsqu'il est bien mûr. Perso, je le laisse se ramollir 2-3 jours à l'air ambiant dans la cuisine, avant de le consommer. C'est lorsqu'il est mou qu'il dégage toutes ses saveurs (à mon sens). Il a un goût entre abricot, miel et noix...hummmm....trop bon! Ca ne fait pas longtemps que j'en mange (découvert l'an... [Lire la suite]