30 septembre 2014

Crinkles

[Crinkles Bells, Crinkles Bells,Crinkles all the way!What fun it is to rideIn a one-horse open sleigh.]Quoi???? Ce n'est pas la vraie chanson? pas les vraies paroles??? On m'aurait menti à l'insu de mon plein gré??? LOL Bon OK, ça y ressemble....mais c'est parce que ces petits gâteaux sont des gâteaux américains typiques de Noël. Vanessa m'avait suggéré cette idée de goûter la semaine dernière (merciiiiii !!!). Je me suis empressée de la faire cette semaine. La Barbafamily a juste kiffé!! C'est tout simple....ça ressemble à un... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Nuggets de légumes

La texture est donc croustillante en surface et fondante/coulante à l'intérieur.   Je fais des "nuggets" de légumes avec n'importe quel légume. Le principe est d'intégrer dans une béchamel bien épaisse et ferme des légumes en purée ou râpés avec du gruyère râpé...puis de congeler de petites portions et enfin de les enrober avant de les poêler. Je râpe des légumes (carottes, courgettes, céleri ...) crus ou je fais une petite purée épaisse (épinards, brocolis, petits pois, etc..) Je fais une béchamel bien épaisse et ferme. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Les 1ères additions

Aujourd'hui, on a étudié les premières additions avec Barbalala en partant d'une leçon de son manuel de cours. Mais le manuel, c'est juste les grandes lignes. La leçon, l'explication et les exrecices en l'état, c'étaient un gros cafouillage d'incompréhension. C'est quand même dingue, qu'il y ait des bras cassés qui rédigent un manuel de cours dans un langage compréhensible par des collégiens plutôt que par des gamins sortant de maternelle!!!! Il a donc fallut que je simplifie la chose pour Barbalala et surtout que j'adapte en... [Lire la suite]
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28 septembre 2014

Popcakes ou l'art de transformer les restes

Cette semaine, j'avais préparé des viennoiseries pour le petit déjeuner, 2 fois de suite. Malheureusement, si ce n'est pas consommé au repas, ça durcit vite je trouve. Dans ce cas, plus personne n'a envie de les manger. C'est ainsi, qu'il fallait que je donne une seconde vie aux restes de brioches/pain viennois de la semaine. Ulahup.......Barbatruc !!! Ingrédients: Pour 100g de miettes de brioches, pain viennois, je rajoute: 1/3 du poids des miettes en beurre mou 100% du poids des miettes en fromage frais (type kiri) ... [Lire la suite]
28 septembre 2014

Crumble de ratatouille et carrés de maïs poêlés

Au déjeuner aujourd'hui, on s'est régalés avec un repas extrêmement simple. Avec mes 27 kgs de fruits et légumes de la semaine, j'avais tous les ingrédients pour une délicieuse ratatouille. Mieux que de la manger simplement au sortir de la casserole, j'ai choisi d'en faire un crumble de ratatouille. Le sablage-beurre du crumble apporte une touche de crémeux, fondant.....juste délicieux. Pour cela, j'ai réalisé mon sablage à crumble avec ce type de proportion: par exemple: 100g de farine 100g de beurre mou 100g de parmesan ... [Lire la suite]
26 septembre 2014

Forêt noire

Il existe une multitude de recettes de forêt noire. Chacune a son petit truc...sa technique, etc... La mienne est simple et il existe probablement mieux.   Pour 8-10 personnes: Pour la génoise: 4 oeufs 300g de farine 10 càs de cacao en poudre 10-15cl de lait 1 pincée de bicarbonate Pour la crème: 50cl de crème fleurette 125g de mascarpone 6 càs de sucre glace 1 bocal de cerises dénoyautées (je prends de griottes 680g qui donne 350g égouttées) Pour la déco : 40g de chocolat pâtissier 1. Monte les... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Bien manger dans la Barbafamily

On m'a demandé récemment, combien de fruits et légumes nous consommions par semaine. J'avais répondu environ 14 kgs, sans vraiment réaliser combien de kilos nous consommions réellement. Aujourd'hui, en revenant des courses, j'ai pris le temps de tout sortir et de peser. Voilà le résultat: Il y a ici exactement 27,3kgs de fruits et légumes. MAIS, je ne considère pas les pommes de terre comme un légume (même si elles poussent dans le sol). Je l'assimile à un féculent (ce qui diététiquement et nutritionnellement est exact ;) ).... [Lire la suite]
20 septembre 2014

Seitan laqué à l'asiatique

Je l'avais déjà évoqué ici,  on mange de la viande mais on cherche simplement à la remplacer au possible. On n'est donc pas végétarien, mais plutôt flexitarien. Mon 1er seitan (recette là) a généralement plu à la Barbafamily et a obtenu 6,5/10 de note. Son gros point bof était cette texture spongieuse. J'en ai fait mon dada afin de trouver comment améliorer ce seitan...non pas pour qu'il prenne une allure de viande, mais plutôt pour qu'il soit si bon...qu'on en zapperait son côté mou. C'est ainsi, que cette nuit, j'ai... [Lire la suite]
20 septembre 2014

Sucettes sésame-orange

Depuis quelques temps, Barbibul voulait que je lui fasse à nouveau, des sucettes sésame-orange. A chaque fois que j'allais faire les courses, j'oubliais les pics à brochettes et le sésame. Cette semaine, j'y ai pensé.....et j'ai fait des heureux!! C'est quoi une sucette sésame-orange? C'est entre le biscuit et la tuile, monté sur un pic tout simplement. Pour une quinzaine de sucettes: 120g de graines de sésame 120g de sucre semoule 100 - 120g de jus d'orange le zeste d'une orange 120g de farine 60g de beurre en pommade ... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Mon ménage "écolo"

Le ménage, c'est chiant.....c'est pourrave....c'est la merdasse, mais à moins d'avoir du personnel de maison, bin faut se le coltiner. Depuis des années déjà, je fais mes propres produits d'entretien, mais je n'utilise pas que des produits fait-maison... Mais alors, qu'est-ce que j'utilise pour mon ménage? Je te rassure, je ne vis pas avec José Bové (OUCH)....c'est juste que honnêtement c'est plus économique. Du coup, le côté écolo, c'est le petit plus non négligeable!   Déjà, faut pas se laisser leurrer pour tous les... [Lire la suite]